Restaurante Ocean

Viagem dos sentidos

\\ Texto Maria Amélia Pires
\\ Fotografia Direitos Reservados

O oceano é o Atlântico, mas poderia ser outro qualquer, se fechássemos os olhos e navegássemos além do Bojador, através dos sabores a mar. Mas é melhor abrir os olhos e encetar uma viagem dos sentidos, em que todos eles se aliam para dar protagonismo ao paladar. É o paladar que se enleva quando os sabores exímios do chef Hans Neuner e da sua equipa dão as mãos ao olhar que se lança sobre a transparência do vidro e mergulha no Atlântico; ou quando o olhar se apercebe que o mar está ali: no xaile azul que veste as paredes, na espuma branca dos corais, nas luminárias que, como um sol, transformam as louças em pedaços cintilantes de água. 

À mesa chegam como obras de arte, como fragmentos de sonhos que deleitam todos os sentidos, todos num reunidos.

Às vezes seguir o norte significa rumar a sul. É no sul de Portugal, no VILA VITA Parc Resort & Spa, Porches, Algarve, que há um oceano abeirado de um maior – o Atlântico –, mas como se dele fizesse parte. Desde 2007, o Restaurante Ocean cativa todos quantos embarcam nesta viagem dos sentidos, de tal forma que, para além das duas estrelas Michelin, tem sido premiado e reconhecido ao longo dos anos. O seu chef executivo, Hans Neuner, foi duas vezes eleito o chef do ano. Sob o comando de Neuner e do Head Chef, Florian Rühlmann, nascem sabores surpreendentes, como tesouros que se descobrem sob as águas salgadas. Sabores de mar, mas também de terra firme e fecunda que diariamente oferece os produtos mais frescos. À mesa chegam como obras de arte, como corais coloridos, como conchas que beijam a praia, como fragmentos de sonhos que deleitam todos os sentidos, todos num reunidos.

The art of dining, preconiza o Ocean, e é arte que se vê e sente no Polvo da Costa com Pimentos, Pepino e Funcho, no Lavagante com Coco, Manga e Caril, no Pargo com Milho de Aljezur, Xerém e Bivalves, no Pombo Imperial com Abóbora, Trufa Preta e Hagebutten, no Flank Steak com Romesco, Mostarda e Avelãs, e em todos os pratos que se entregam ao paladar dos comensais. O conhecimento e sensibilidade de Nelson Marreiros, o Sommelier, fazem com que os vinhos, originários das mais variadas regiões, completem a harmonia de sabores.

Este é um restaurante gourmet inserido num hotel de luxo, mas é sobretudo um lugar elegante onde os sentidos embarcam numa experiência única, feita de mar e de terra, de sabores e saberes que ficam gravados na memória gustativa. A viagem começa. O Ocean é o Atlântico que se estende ao infinito. 

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