Canelones de Bacalhau

\\ Texto Christian Rullan

\\ Fotografia ©PMC

Família, gastronomia e tradição. Três palavras de inspiração para estas receitas. Fáceis de fazer com a família. Produto de qualidade e sabores de infância.

Composição do Prato

Recheio de bacalhau / Massa de Lasanha / Molho de pimento vermelho / Parmesão

Recheio de Bacalhau: 300 g de bacalhau cozinhado, 100 g de cebola, alho, pinhões, passas, 1 unidade de repolho.

Processo: Fazer um estrugido com a cebola, o alho, os pinhões e as passas. Juntar o repolho cortado em juliana, um pouco de vinho branco e deixar cozer bem. Incorporar um pouco de farinha para engrossar e juntar o bacalhau desfiado. Retificar de sal e pimenta.

Massa de Lasanha: um pacote de folhas de lasanha seca.

Processo: Cozer em água fervente e salgada por oito minutos. Arrefecê-las em água fria e secá-las com um pano. Cortar as folhas de massa ao meio. Pôr o recheio na parte inferior da massa e enrolar, formando um canelone.

Molho de pimento vermelho: 6 pimentos vermelhos picados, 3 dentes de alho picados, 1 cebola picada, 1 c.c. de piripíri, louro.

Processo: Juntar todos os ingredientes numa panela, adicionar azeite, sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Cozinhar até que se obtenha um molho espesso. Triturar e reservar.

Empratamento: Numa travessa/tabuleiro, aquecer, no forno, os canelones com o molho de pimentos vermelhos. Servir no prato com parmesão em lâminas e com um camarão cozido e descascado.

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