Tendo integrado a equipa da cozinha do Farol Hotel durante sete anos (2010 - 2017), Hugo Silva aceitou o desafio de regressar a casa, ocupando agora o cargo de Chef Executivo, numa altura em que o emblemático hotel de Cascais está em plena fase de expansão global. Ao longo dos anos o Chef passou por muitas cozinhas, repletas de estrelas Michelin, tal como as dos famosos restaurantes Can Fabes Relais & Châteaux (Barcelona, 3*), Buerehiesel Relais & Châteaux (Estrasburgo, 3*), San Paul (Espanha, 3*) e Hoffman (Barcelona, 1*), que pautaram a sua cozinha e influenciaram o seu trabalho no Farol Hotel. Nos últimos dois anos liderou a cozinha do Hotel Convento do Espinheiro, em Évora, mas, em Portugal, já tinha integrado também a equipa do Chef Vincent Farges, no Hotel Fortaleza do Guincho.
Segundo o Chef, o The Mix, cuja nova carta será lançada em junho, é um restaurante com uma essência portuguesa porque todos os ingredientes que utiliza são nacionais e locais. Para além da riqueza dos produtos do mar, o Chef também tem vindo a utilizar cada vez mais vegetais. Hugo Silva reconhece mais do que nunca a gastronomia portuguesa como património cultural e parte integrante da nossa identidade e herança, onde o valor intrínseco do alimento deve ser prioridade.
