Uma gastronomia de memórias

Já descendo o rio no sentido oeste conhece-se o DOP, no centro do Porto. Falamos de uma cozinha de inspiração transmontano-duriense, onde o tradicional e o contemporâneo se unem, mais uma vez, numa simbiose aprazível. «There is no future without memory»[Não existe futuro sem memória] é a frase de abertura do cardápio que causa um certo saudosismo a quem lê. A sugestão do chefe é o cachaço de porco, «um clássico», diz-nos, ainda que a pá de cabrito com batata e esparregado também seja uma excelente opção. É neste ambiente clássico que se aviva o palato de sabores nostálgicos, e ficaríamos mais tempo a saboreá-los se não fosse a próxima paragem.

De olhos lançados ao mar, o último fragmento é construído sobre os rochedos que avançam no oceano, em Leça da Palmeira. Siza Vieira sabia o que estava a fazer quando projetou a arquitetura da Casa de Chá da Boa Nova. No interior é notável a constante preocupação com as aberturas, que emolduram as ondas selvagens do mar nortenho. A marcante presença da madeira nos tetos e paredes conferem aconchego à edificação e, quando nos apercebemos, metade da experiência está na própria observação do espaço. A outra metade está nas mãos da equipa de Rui Paula, mas as expectativas ficam rapidamente elevadas quando sabemos das duas estrelas Michelin que compõe o espaço. Aqui é sobre pormenores e viagens à mesa. É sobre prestar homenagem à força do mar e à coragem do pescador enquanto se faz uso da boa arte culinária. Entre menus de grande deleite e vinhos surpreendentes, também opções vegetarianas complementam a carta. Com as tendências em constante mutação, a casa tem-se munido de opções que respondem a diferentes exigências. 

Ficam-nos três sugestões aliciantes, que garantem experiências vultuosas sobre o mar, o rio e a Invicta.