Ivone Ribeiro

De origem portuguesa, mas de nome estrangeiro, a Garage Wines (vinhos de garagem) surge da mente de Ivone Ribeiro – e quanto dela está no projeto. Nesta pequena história inspiradora, o vinho é protagonista, ao lado de uma das 15 mulheres mais influentes do setor do vinho e das bebidas. «Eu sou uma mulher de desafios», garante à V&G. E nós acreditamos, até porque Ivone, há dez anos, era das poucas mulheres a trabalhar no setor vínico em Portugal, tendo desbravado caminho desde então. A Garage Wines é, nada mais, nada menos que uma garrafeira aberta ao público, onde estão selecionados vinhos produzidos em pequenas quantidades, com castas de alta qualidade, e que originam provas surpreendentes. São, hoje, mais de 500 referências de vinho, com lugar cativo em Matosinhos.

Quando é que decidiu entrosar-se no mundo vínico?
O mundo vínico entra na minha vida sem eu pensar que ficaria para sempre. O facto de querer trabalhar e de não ter entrado na faculdade à primeira tentativa conduziu-me aos vinhos verdes. Muitos anos depois, com vários desafios profissionais, surge o meu projeto pessoal, que celebra, este ano, uma década.   

Pegando na filosofia de «vinhos de garagem», Ivone cria o projeto Garage Wines, com centenas de referências...
A Garage Wines aparece numa altura em que eu notava um gap enorme na oferta diferenciada, no serviço e conhecimento generalizado do mercado.A ideia de abrir uma garage wines surgiu da minha ânsia em criar um espaço pequeno e intimista, que fizesse com que os clientes se sentissem em casa. Surgiu também da ambição de criar uma garrafeira onde dominassem os pequenos produtores, os vinhos «diferentes» e de múltiplos estilos e regiões.Hoje,as grandes marcas e os grandes produtores estão presentes na nossa garrafeira, e nós adoramos todos os vinhos portugueses de qualidade, mas o grande desafio passa por ajudar o cliente a descobrir produtores mais pequenos, que garantam a mesma qualidade. 

Que perfil de consumidor procura a Garage Wines e quais as opções que mais solicita?
A Garage Wines tem um perfil de consumidor muito heterogéneo, percorrendo desde os mais novos, ainda a descobrirem o mundo encantador do vinho, aos mais velhos, os altamente conhecedores. Este projeto procura cativar todo o tipo de clientes, com o objetivo de promover o conhecimento, a experiência de vinhos distintos e a partilha de grandes momentos. De salientar que um dos instrumentos de trabalho mais valioso que temos é a agenda de provas mensais, através da qual levamos até aos consumidores um leque de provas únicas, onde todos podem degustar largas centenas de vinhos e aprender junto dos produtores.

«A Garage Wines tem um perfil de consumidor muito heterogéneo»

Dê-nos a conhecer o espaço Wine Bar, em Matosinhos. Do que surgiu?
O espaço Wine Bar surge como complemento de negócio da garrafeira, pelo que vimos nele a oportunidade de partilhar com os clientes todos os vinhos que adoramos e selecionamos para a nossa garrafeira «a copo». Adicionando petiscos incríveis à mistura, pelas mãos do chef Luís Américo, neste local vive o vinho com a mesma alegria, paixão e profissionalismo que o Garage Wines. 

A Ivone foi considerada uma das 15 mulheres mais influentes no setor do vinho e das bebidas pelos prémios Women In Wine & Spirits, este ano. O que é que significa para si esta distinção e por que desafios passou até chegar aqui?
É um orgulho enorme colocar Portugal nesta lista de profissionais incríveis, vindos de várias partes do mundo. Nós, portugueses, somos pequenos, mas gigantes quando executamos com base no profissionalismo e na paixão.
Desafios, passei por muitos, desde logo pelo facto de que, quando comecei, ainda era das poucas mulheres a trabalhar no setor. Soma-se o desafio de abrir o meu projeto em 2013, numa altura em que o país não viva a sua melhor fase. Mas eu sou uma mulher de desafios, aliás, a própria Garage Wines é um desafio! 

Degustar vinho é um ato cultural?
Sim, definitivamente. Degustar vinho envolve a apreciação de sabores e aromas e a compreensão de cada região e terroir. É um momento único.... 

Qual foi o melhor vinho que provou, até ao momento?
Não consigo responder... Mas um vinho que nunca esquecerei é o Château Cos-D’Estournel 1996, uma grande referência! 

O que considera diferenciar no potencial vínico de Portugal em relação aos restantes países?
A nossa identidade, as nossas regiões e as nossas castas, porque são únicas em todo o mundo. Por muito que sejam plantadas noutros países, é em Portugal que atingem a mais pura definição e qualidade. 

Quem é a Ivone, fora do horário de trabalho?
Sou mãe de dois filhos maravilhosos, esposa de um homem que está sempre ao meu lado nos desafios da vida e amiga dos meus amigos.